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手抓饼的做法 这样的小吃真的是很简单

2016-07-03 13:41 作者: 来源:未知 浏览:
手抓饼的做法 这样的小吃真的是很简单
 
土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,是湖北省恩施土家族一种特有的小吃,后来被北京谭震改进成大众口味,火遍全国。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软,是独具风味的大众食品。
 
做法步骤
 
1. 将面粉放入盆中,放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同);
 
 
2. 用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟;
 
 
3. 饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了,将三种酱都准备好,其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点;
 
 
4. 将炒锅放入油,马上就放入花椒和八角小火加热,直到调料变色出香味捞出不用,只要油;
 
 
5. 将四川豆瓣酱放入锅里的油中,小火慢慢炒出香味和红油;
 
 
6. 将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味;
 
 
7. 放入小半碗水,烧开;
 
 
8. 放入白糖(一点就可以,微微的有点甜味就可以,当然如果喜欢吃甜的可以加量),
 
 
9. 孜然粉、
 
 
10. 在加一勺芝麻粉,然后中小火加热;
 
 
11. 煮到像稀粥的状态就可以关火了,不要太干了,不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存,还可以用来炒菜、拌菜、拌面等;
 
 
12. 将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉(不要放盐,酱就够咸的了);

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